Zucchero, zucchero, zucchero. Ormai lo sappiamo, l'eccesso di zucchero è un nemico della salute. Spesso però pensiamo allo zucchero bianco, quello comune. Eppure lo zucchero si maschera dietro tante etichette apparentemente sane. Lo zucchero di canna ad esempio è zucchero tanto quanto quello bianco, lo zucchero del latte ossia il lattosio è uno zucchero (anche se leggermente più complesso del semplice glucosio in cui viene digerito insieme al galattosio nei prodotti delattosati),lo zucchero della frutta, ossia il fruttosio, beh è zucchero anche quello. Non possiamo vivere senza zucchero, possiamo però controllarlo. Una dose bassa di zucchero semplice (<25g) è fondamentale per la salute e un dovere verso i nostri figli. Non è una questione di moda, di dieta vegana o non vegana, vegetariana o onnivora, è una questione di informazione e prevenzione. Potete scegliere bene e abbinare un buon frutto a una parte di cereali integrali o grassi buoni per tamponare i picchi glicemici della frutta oppure scegliere sempre la merendina, il succo, la marmellata industriale. Nessuno vi dirà nulla per questo, però molto delle nostre scelte è bene sapere che influirà il mercato futuro, la salute futura e quella di chi più amiamo. Ecco perché uno sgarro ogni tanto non può farci troppo male, il nostro fisico è una macchina adattabile ad esigenze e voglie del momento, è l'abitudine sbagliata che non sopporta troppo a lungo.
